APDEJT.si

Alain Passard, priznani francoski kuhar zvezdnika restavracije Arpège s tremi Michelinovimi zvezdicami v Parizu, je napovedal obsežno preusmeritev jedilnika. Večina živalskih izdelkov bo z jedilnika odstranjena v korist rastlinskih jedi. Passard je znan po svojem mojstrskem pristopu k pečenju.

Vincent Crepel, kuhar restavracije Terre z dvema Michelinovima zvezdicama v Ireland, je nepričakovano odstopil. Pod njegovim vodstvom je restavracija v East Corku v le 18 mesecih pridobila svojo prvo in nato še drugo Michelinovo zvezdico. Medtem pa je priznani francoski kuhar Alain Passard, znan po mojstrskem obvladovanju pečenja, iz svoje tri-zvezdične restavracije Arpège v Parizu skoraj v celoti umaknil živalske proizvode, kar pomeni prehod na rastlinsko osnovo jedilnika.

Pariška restavracija Arpège, ki se ponaša s tremi zvezdicami Michelin, je skoraj v celoti opustila živalske izdelke in se osredotočila na rastlinsko kulinariko. Chef Alain Passard je s to radikalno potezo premislil koncept francoske visoke kuhinje, kar je povzročilo zanimanje in govorice o morebitnem umiku zvezdic Michelin, čeprav uradnih potrditev še ni.

Restavracija De Librije v Zwolleju je obdržala svoje tri Michelinove zvezdice tudi po smrti chefa Jonnieja Boerja, kar so objavili na sejmu BBB v Maastrichtu. Nelson Tanate in Thérèse Boer sta poudarila, da sta storila vse, da bi ohranila standard restavracije. Po podelitvi Michelinovih zvezdic je vdova pokojnega kuharja izrazila močna čustva.

V londonskem Walham Groveu se nahaja pub Harwood Arms, ki se ponaša z Michelinovo zvezdico in slovi po svoji "brezhibnosti". Ta pub je postal priljubljena destinacija za ljubitelje kulinarike.